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婚宴也可以很美味

编辑:长沙喜乐婚庆策划有限公司  时间:2012/04/07  字号:
摘要:婚宴也可以很美味
虽然今年是所谓的盲年,不宜婚嫁,但是广州一些大酒楼如广州酒家、南粤嘉宴等的婚宴还是很火爆。说起赴婚宴,不少人都会在赴婚宴前在家里吃一点东西,原因有二:一是婚宴上难免要喝点小酒,吃点东西垫垫肚子;二是婚宴的东西实在太难吃!不过,位于珠江边上革新路124号即太古仓内的南粤嘉宴声称要改变这种“婚宴难吃”的局面,其最新的婚宴菜单新鲜出炉。
  日前,记者专程赴宴试吃,酒楼由仓库改造而成,门前有几棵枝叶繁茂、四季长青的大榕树。往北远眺,遥望风景宜人的白鹅潭,与信义会馆隔江呼应,尽览醉人风光。
  婚宴除了喜庆排场外,菜的味道很重要,而南粤嘉宴报价1988元的“佳偶成成宴”中肯地说还是相当不错的。此宴一共十道菜,鱼、鸡等这些都是大路货,虽然必不可少,但却很难突出自己,最值得推介的是乳猪。据南粤嘉宴的总厨雄哥介绍,他们用的是9斤左右的“成猪”,更有份量,可以显示主人家的热情,试想一下,如果乳猪小得像“乳鸽”一样,那岂不是丢了主人家的面子。“成猪”的口感受虽然比不上“奶猪”的细腻,但是却也有一番风味,经过雄哥的精心巧制,乳猪相当爽脆,而且入口即化,经雄哥精心挑选的乳猪,皮下脂肪含量刚好,吃起来既鲜嫩但又不肥腻。
  之所以推荐这乳猪,是因为它冷了以后水准依然很高。当日,由于广州各大媒体都应邀试菜,经摄影记者一通狂拍后,试吃时乳猪早已冷了,一般的喜宴乳猪冷了以后基本不能入口,要么硬如木板,要么就韧劲十足,不过雄哥烧制的乳猪却能在冷了以后还能保持口感。
  除了乳猪,“佳偶成成宴”中的花菇鹅掌煲、蚝油玉环柱甫、竹笙扒菜胆等都是婚宴中的精品,与一般的散点菜一样高品质。据雄哥介绍,厨房一共有十二只锅,如果一次有50席的话,可安排5至6只锅的厨师专职负责宴席的菜,既保证上菜的速度,也能确保出品的质量。
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